药用级麦芽糖1kg起售用途

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芽糖

从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是：C12H22O11

由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。

麦芽糖（/ˈmɔːltoʊs/ 或 /ˈmɔːltoʊz/），也称为麦芽二糖或麦芽糖，是由两个葡萄糖单元通过 α(1→4) 键连接形成的二糖。 在异构体异麦芽糖中，两个葡萄糖分子通过 α(1→6) 键连接。 麦芽糖是直链淀粉同源系列的双单元成员，是淀粉的关键结构基序。 当 β-淀粉酶分解淀粉时，它会一次去除两个葡萄糖单元，从而产生麦芽糖。 这种反应的一个例子是在发芽的种子中发现的，这就是它以麦芽命名的原因。 与蔗糖不同，它是一种还原糖。