TA1是一款专业的食品和日化行业内的质构仪，适用产品包括：面包、谷物、甜点和小食、乳制品、水果和蔬菜、果冻、各种肉类、面条和米饭类、宠物食品、化妆品和包装等。
质构的感应元有多个量程可选：500gf，1000gf，2kgf，5kgf，10kgf。
感应元具有量程150％的抗过载保护能力，zui小解析度可达0.01gf。
与其他质构仪相比，TA1拥有180mm弯喉深度和500mm横梁行程，对于例如西瓜、榴莲之类的大型水果进行测试。
专业的NexygenPlus3食品质构分析软件，是广大TA1质构仪用户计算机端的一个强大利器。
具有功能强大的中文、英语、法语、德语、意大利语等多国语言分析软件，进行各类食品样品的质构分析：软件测试过程中，数据收集和实时曲线绘制的数据分析同步实时进行。
软件内置庞大的标准库包括AACC，AOAC，AIB，ASTM，FINAT，PSTC，AFERA，AENISO，GMIA等多家机构认证的标准的测试方法。
用户自定义各测试方法，测试方法：单次测试、重复测试、全质构（TPA）分析、粘性测试、松弛测试等5种。
提供＊的视频和静态图片捕捉功能。视频或静态图片可以在应力应变曲线上同步显示，并且可以在图表曲线中显示或重放测试中特定的点。
符合FDA21CFRPart11要求的用户权限设置和数据追溯功能。
软件菜单中，可方便地创建自定义报告和试验图谱；测试数据能直接导出至EXCELword等多种microsoftoffice格式，可以进行制图、保存、比较、打印、生成专业报告等操作，多条质构曲线图叠加对比分析、方便直观。
典型的TBT质构分析曲线，模拟口腔两次咀嚼的过程
感官评价：参照GB/T14611－1993进行。主要评价指标包括百克重量、体积比容、表皮色泽、包心色泽、包心平滑度、纹理结构、弹柔性、口感、总评分等。
1、硬度：样品达到一定变形时所必须的力。硬度值指第一次穿冲样品时的压力峰值。在感官上是指用牙咬断样品所用的力，其反义词为柔软度。
2、弹性：变形样品在去除变形力后恢复到变形前的条件下的高度或体积比率。它的度量是第二次穿冲的测量高度同第一次测量的高度的比值（长度2/长度1）。
3、粘聚性或粘结性：该值可模拟表示样品内部粘合力，即将样品拉在一起的内聚力，其反义词为可压缩性。当粘聚性远远大于粘着性，探头同样品充分接触，探头仍可保持清洁而无样品粘着物。它的度量是第二次穿冲的作功面积除以第一次的作功面积的商值（面积2/面积1）。
4、粘着性：该值模拟表示在探头与样品接触时用以克服两者表面间吸引力所必需的力，当粘着性远远大于粘聚性，在探头上将附有部分样品残留物。
