麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。

    工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。

异麦芽糖Isomaltose产品详细信息如下

异麦芽糖     Isomaltose    ≥97 %         
分子式：C12H22O11= 342.30

相关产品：
异麦芽三糖 Isomaltotriose    
异麦芽四糖 Isomaltotetraose     
异麦芽五糖 Isomaltopentaose   
异麦芽六糖 Isomaltohexaose     
异麦芽七糖 Isomaltoheptaose