一、技术原理
 

　　脂肪酸值测定仪是一种用于测定各种样品中脂肪酸含量的可靠分析仪器。其技术原理主要基于甲酸酯化反应和色谱分析。具体步骤如下：
 

　　甲酸酯化反应：首先，将待测样品加入反应体系中，经过甲酸酯化反应后，脂肪酸被转化为甲酸酯。
 

　　加入氢氧化钠：接着，加入氢氧化钠溶液，将甲酸酯分解生成游离脂肪酸。
 

　　酸化沉淀：然后，通过酸化沉淀过程，将游离脂肪酸从溶液中分离出来。
 

　　色谱分析：最后，利用色谱分析技术，对分离出的脂肪酸进行定量测定，从而得出样品中脂肪酸含量的结果。
 

　　二、操作指南
 

　　仪器准备：
 

　　确保仪器放置在水平稳固的工作台上，并连接电源。
 

　　检查泵流量、搅拌器及其他可调节参数是否处于初始状态。
 

　　样品准备：
 

　　取适量粮食样品，按相关国家标准(如GB/T20569、GB/T20570或GB/T5510)进行预处理。
 

　　测定步骤：
 

　　开机预热：打开脂肪酸值测定仪，保持稳定状态。
 

　　设定参数：
 

　　泵流量：根据实验需求调整至0.5ml/min-10ml/min。
 

　　搅拌转速：调节至10-250r/min，确保样品充分混合。
 

　　启动测定：按照仪器操作手册启动测定程序，监控滴定过程，记录测定值。
 

　　记录数据：记录测定结果，确保双实验差符合国家标准要求(如稻谷脂肪酸值双实验差≤2mg/100g)。
 

　　关机和清洁：
 

　　测定完成后，关闭仪器电源。
 

　　取出样品，清洗样品池及其他接触样品的部件，确保无残留。
 

　　仪器保养：
 

　　日常维护：每次测定后，清洁样品池和泵管道，防止样品残留影响下一次测定。
 

　　定期检查：定期检查泵流量和搅拌器的工作状态，确保参数在正常范围内。
 

　　定期校准：按照制造商提供的校准指南，定期校准仪器，以保证测定的准确性。
 

　　通过遵循上述技术原理和操作指南，可以确保脂肪酸值测定仪的准确性和可靠性，从而满足食品质量控制和安全检测的需求。