随着冻干食品的迅速发展，其中冻干蔬菜已经成为快速方便食品领域的一大特色。虽然食品冷冻干燥机制备的冻干蔬菜能很好的保留了其原有营养成分，但是冻干制品酥脆的特性容易造成产品破碎，在一些对品相要求高的食品就成为了严重问题。

       冻干压缩蔬菜块的出现，随之问题就迎刃而解。其优势不但能保留营养成分，且能承受重压不被折断，方便运输储藏，在外出旅行、野外作业或行军时也方便大量随身携带。

      食品冷冻干燥机制备冻干压缩蔬菜块方法(冻干压缩前的蔬菜既可以是生的，也可以先加工成熟食。)，如下：

      1、准备新鲜蔬菜并清洗干净；

       2、通过各种形状模具，压缩成不同形状的蔬菜块（蔬菜块，既可以由叶菜，如菠菜、白菜等制成，也可以豆类，如豌豆、蚕豆等制成）；

       3、平整摆放到食品冷冻干燥机托盘内，推进低温冷库进行预冻；

       4、预冻好后，再转入食品冷冻干燥机干燥室内，进行低温冻干；

       5、等待冻干程序结束，取出冻干蔬菜块，在进行密封包装即可。