*二手液氮速冻柜冷冻机，转让9成新二手液氮速冻柜设备，液氮冷冻设备，强制通风法将10～15m/s高速流动的－29～-46℃的冷空气吹向食品，使其迅速冻结的方法。所用的冻结机有多种。①隧道式冻结机。它用鼓风机将冷空气吹入狭长的隧道，使食品冻结。食品的进料方式有用托盘装载在小车上推入隧道的，也有用不锈钢输送带连续自动进出物料的。设备简单，适宜于多种食品。②螺旋运输带式冻结机（图3)，将狭长的运输带盘成螺旋状，以节省车间面积。食品由机底进入,在运输带上盘旋上升,冷空气从侧面吹过，冻结后的食品从机顶卸出。这种设备适用于多种食品，并可在冻结前用纸盒式塑料袋作小包装。但结构较复杂，投资较高。③流化床冻结机。限用于青豌豆、段状四季豆、胡萝卜丁等颗粒状食品。食品由床的一端进入，被床底鼓入的冷空气吹上，悬浮在空气之中，同时不断前进。食品在流化床上约经5～6分钟即完成冻结，从另一端卸出。流化床结构简单，成品不冻结成块，颗粒保持各个分开，故又称单体速冻。单体速冻的食品可以立即进行小包装，也可散装存入冷库，根据市场需要随时包装。  喷淋法将低温液体介质喷淋在食品表面，通过直接接触进行热交换的冻结方法。液体传热的效率高，冻结速度快。冻结时，食品连续通过有罩的运输带，低温液体从上向下喷淋到食品表面，吸收热量以后，由泵送经冷却器循环使用。常用的介质是食盐水，温度可低到-21℃。因盐水有咸味,一般用于有小包装的食品或海鱼海虾。液氮也可以作为介质,它是一种超低温制冷剂,其沸点为-195.78℃。当其喷淋到食品上时,每千克液氮由-195.78℃的液体气化时吸收潜热200kJ,再由-195.78℃的气体上升到-18℃时，又吸收显热209kJ，从而可使食品很快冻结，速度比一般方法高20～30倍，是当前冻结速度快的方法。而且成品中冻结的水呈无定形，没有明显的冰晶。每kg食品消耗液氮0.5～1.2kg，用后不回收。用强制通风法冻结的食品，因水分蒸发，食品的重量损失约为2%。而用液氮喷淋法冻结的食品,重量损失只有1%,且成品质量好。

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因此，在液氮便宜而食品昂贵的国家，或是对于高档食品，液氮喷淋法在经济上是可行的。喷淋液体二氧化碳也是超低温冻结方法之一。当液体二氧化碳喷淋到食品表面，冻结作用分为两个阶段：①二氧化碳沸点为-78.5℃,立即使食品部分冻结。②二氧化碳因压力突然降低,有一部分在-78.5℃形成粉末状干冰，并和食品混在一处，使食品进一步冻结。  间接接触法和人造冰的原理相同。以金属板为传热体， 使其一面与食品接触， 另一面与低温介质接触，进行热交换的速冻方法。1923年美国设计的多板式冻结柜首*入速冻领域。这种冻结柜适用于小包装的食品。柜壳有绝缘层，柜里装有一组互相重叠水平方向的空气金属托板,板内可供低温介质(例如-40℃的氯化钙溶液)出入。托板的间距可用水压机调节，装卸料时扩大间距，装料后压紧,使食品的上下表面都和金属板接触,以加快冻结。厚度为5cm的鱼肉制品,约经1.5h可完成冻结。目前已有多种形式不同规模的间接接触式冻结机。