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玉米朊
来源：《中国药典》2015年版四部   分类：药用辅料   笔画：5   页码：488  
玉米朊
Yumiruan
Zein
    [9010-66-6]
    本品系从玉米麸质中提取所得的醇溶性蛋白。按干燥品计算，含氮（N）量应为13.1%～17.0%。
    性状本品为黄色或淡黄色薄片，一面具有一定的光泽；无臭，无味。
    本品在80%～92%或70%～80%丙T中易溶，在水或无水中不溶

    别药用辅料，包衣材料和释放阻滞剂等。
    贮藏密闭保存。

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 玉米朊，或称醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本称醇溶谷蛋白，是一种广泛存在于植物中的食物蛋白，食品、医药和化工行业多作为成膜材料。

    玉米朊，或称醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本称醇溶谷蛋白。
化学结构：本品较多为疏水的氨基酸相连，同时存在α-螺旋体和β-折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒状的分子结构形状及侧链的组成，是形成保鲜薄膜这一*性质的主要原因。
理化性能：本品为黄色或淡黄色的薄片，一面具有一定的光泽，无臭，无味；
用途：本品因90%左右为食物蛋白，更具有粘结、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，是广泛应用于医药、食品等行业的绿色产品。