液态乳制品如乳清、奶油、浓缩乳清和其他制品均可以使用傅 里叶变换近红外光谱技术进行分析。 目前近红外技术在乳制品行业被广泛用于分析奶酪和酸奶等乳 制品。

近年来，利用近红外分析液态乳的优势也逐渐凸显出来， 在实验室中只须一台近红外设备就可以完成对所有类型的乳及 乳制品的分析。 使用1mm光程的流通池比色皿检测牛乳。

布鲁克FT-NIR红外光谱与中红外分析仪相 比，较大的光程可以采集较大的样品量，代表性更好，允许多 种牛乳样品不进行均质化而直接检测。

模型效果: 乳清  脂肪 蛋白质 总固形物 0.0 - 0.4±0.01 %  0.5 - 1.1 ±0.03 %  3.6 - 6.9 ±0.04 % 浓缩乳清  脂肪 总固形物 0.2 - 0.5 ± 0.02 %  25.6 - 38.2 ± 0.15 % 浓缩乳清蛋白 (WPC)  总固形物 蛋白质 1.8 - 2.5 ± 0.04 %  22.4 - 24.9 ± 0.13 % 乳清奶油和奶油  脂肪 7.2 - 53.9 ± 0.5 % 乳糖浓缩  总固形物 15.4 - 20.5 ± 0.2 % 炼乳  脂肪 总固形物 4.0 - 10.2 ± 0.05 %  21.8 - 33.7 ± 0.35 % 乳饮料  脂肪 总固形物 0.2 - 8.1 ± 0.08 %  7.0 - 15.0 ± 0.14 %

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