引言

近些年来，“假阿胶”事件频频曝光，一度引起消费者的恐慌。所谓 “假阿胶”，是在巨大利润的驱使下，一些不法商家采用皮革下脚料等劣质 材料冒充驴皮制作的伪劣阿胶[1]。由于皮革下脚料在鞣制、染色过程中会添加 很多重铬酸钾，故使用它制作的阿胶往往重金属铬的含量会严重 超标。

铬（Ⅲ）是生物和人体必需的一种痕量金属元素，缺乏它会导致遗传不 正常，葡萄糖代谢紊乱等症状。与之相反，铬（Ⅵ）具有强烈的致癌和致 突变性，由于其更易被人体吸收，其毒性比铬（Ⅲ）大100倍。长期接触铬 （Ⅵ），对人类的健康存在着潜在的危害性[2, 3]。因此，建立阿胶中重金属铬 （Ⅵ）的定量测定方法，对规范阿胶市场和保障食品安全具有重要意义。

目前对于阿胶中重金属铬（Ⅵ）的定量测定尚无报道。阿胶中总铬测定 已报道的有火焰原子吸收法[4]，石墨炉原子吸收法[5,6]和电感耦合等离子质谱 法[7]。由于这三种方法只能测定总铬含量，不能检测铬（Ⅵ）含量，其实际意 义存在一定的缺陷。在其他基质中，测定铬（Ⅵ）的方法主要有直接分光光 度法[8]，离子色谱法[9]，离子交换柱分离-电感耦合等离子体质谱法[10]和离子色 谱-电感耦合等离子体质谱法[11]等方法。由于分光光度法精度不高，离子交换 柱分离-电感耦合等离子体质谱法操作繁琐，离子色谱-电感耦合等离子体质谱 法仪器昂贵，根据可行性和可推广性，拟参照离子色谱法的研究思路，对阿 胶中重金属铬（Ⅵ）进行定量检测。

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