随着国家对环保呼声越来越高，餐馆厨房排烟系统的重要性也越发明显，如何合理有效的解决油烟废气难题是很多餐馆、厨房、大酒店的治理难题。

酒店排烟的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。所以，酒店厨房设计十分重要，而厨房排烟通风也是厨房设计的重中之重，那么，酒店厨房排烟通风设计如何算好?下面几点必须记得。

1、灶台的高温油烟

2、厨房的整体通风：不管厨房选配*吸烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。

3、厨房的气味不能进入餐厅

4、需要和现有的设备匹配：结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门进行通风排烟设计，做了安全卫生，消防及时等。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。做到干爽、清净，整洁。

5、符合安全消防、卫生等条例：不论是运吸烟罩，还是排风扇,还是油烟机，都建议选用正规公司的产品，这样能有效避免是设备引起的火灾等。

总结：好的餐馆厨房排烟系统不但对厨房整体通风降温有好处，也避免了整体火灾危害，树立企业良好形象。