前言：钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜等微量元素是人体必需营养元素，这些元素在奶粉中的含量 也是其产品的重要营养指标[1]。钾可使动脉血管壁在高压时保持稳定，减少中风危险。钠 调节体内水分和渗透压，维持酸碱平衡，钠泵增强神经肌肉兴奋性。钙为骨骼和牙齿的主 要成分，它与肌肉收缩、神经感应、血液凝固、心脏跳动等功能有关。铁为输送氧和二氧 化碳的血红素及肌肉中肌红素的重要成分，身体内需要的铁以亚铁形式被吸收，胃酸和维 C 可以促进铁的吸收。缺铁时，神经递质的功能受到影响。所以缺铁的孩子，在出现贫血 之前已有认知功能的下降，如记忆力减退、注意力不集中、多动、学习成绩下降、甚至性 格上改变。镁是骨骼和牙齿的成分之一，与糖代谢中的红活化、肌肉和神经的感应有关， 也是体内重要的细胞内阳离子。铜为红血球制造的必需元素，也是血红素形成的维化剂， 在血浆中与血浆蛋白结合后输送，铜缺乏会导致难治的贫血和骨质疏松症。锌是大脑中含 量最多的微量元素，在专门管记忆的大脑中锌含量更高，确保 DNA、RNA 顺利合成，以 及细胞免疫功能的正常工作，促进婴儿健康成长，缺锌的孩子智商较低、记忆力减退、理 解能力差[2-3]。本文利用火焰原子吸收光谱仪，对奶粉中钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜同 时测定的方法进行了讨论。

奶粉中营养元素的分析：仪器与试剂 Agilent AA 280FS 火焰原子吸收光谱仪（安捷伦科技公司）；钾、 钠、钙、镁、铁、锌、铜空心阴极灯（安捷伦科技公司）；微波 消解仪 MARS（美国 CEM 公司）；电热板（沈阳森华理化仪器研 究所）；硝酸（优级纯，国药集团）。过氧化氢（优级纯）；硝酸 镧（La(NO)3•6H2O，分析纯，含氧化镧 44%），配成 50 g/L 氧化 镧溶液；Milli-Q 纯水机，电阻率 18.2 MΩ•cm 超纯水。 样品前处理 微波消解：称取样品 0.500 g 于微波消解罐中，加入硝酸 5 mL， 按照微波消解的操作步骤消解试样，消解条件：120 °C，升 温 5 min，恒温 5 min；160 °C，升温 5 min，恒温 10 min； 180 °C，升温 5 min，恒温 10 min。冷却后取出消解罐，在电热 板上于 140–160 °C 赶酸至 1 mL 左右。消解罐放冷后，将消化液 转移至 50 mL 容量瓶中，用少量水洗涤消解罐 2–3 次，合并洗涤 液于容量瓶中，加入氧化镧溶液 5.0 mL，并用水定容至刻度，混 匀备用，由于样品中待测元素含量高，需稀释 20 倍再上机。同 时做试剂空白。 实验所用玻璃器皿均以 (1 + 4) 硝酸浸泡 24 h，蒸馏水冲洗后再用 去离子水冲洗干净，晾干备用

结论 采用微波消解-火焰原子吸收光谱法同时测定奶粉中钾、钠、钙、 镁、铁、锌、铜 7 种营养元素含量，试验结果表明，该方法省时 省力、测定快速、精密度和准确度高，便于推广。