【摘要】本文采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件，以闪照次数、闪照距离和牛奶质量 为影响因子，以灭菌率作为响应值。基于此，本文就响应曲面法用于优化脉冲强光对牛奶中阪崎肠杆菌杀菌工艺的效果展开相关叙述。

【关键词】脉冲强光；鲜牛奶；细菌；灭菌率

本研究通过响应曲面法优化牛奶中阪崎肠杆菌的杀菌减菌工艺，为牛奶保鲜提供一种新的高效减菌预处理方法，且针对鲜牛奶运输及存储过程中出现的细菌污染问题展开相关叙述，以期为国内相关产业鲜牛奶的应用提供可靠建议。