微生物培养基原料-蛋白胨简介

蛋白胨作为培养基中主要的营养组分而广泛使用。蛋白胨包含肽类、氨基酸、微量元素以及能作为生长因子或辅助因子的其它微量营养素，促进细胞增殖及生产。

蛋白胨的起始原料包括肉类、干酪素和乳清（乳品蛋白）、明胶、大豆、酵母和谷物。通常根据蛋白质来源的不同，蛋白胨主要分为动物蛋白胨、植物蛋白胨。每一种蛋白胨产品都有其*的特性，源于起始蛋白质原料的来源和质量、酶的来源和质量、制造该种蛋白胨的水解方法。

动物蛋白胨主要有牛骨蛋白胨、猪骨蛋白胨、鱼粉蛋白胨等，且以牛骨蛋白胨的使用广泛。骨胨是以动物骨头中的胶原蛋白为原料，酶解得到的蛋白水解物。胶原蛋白是一种纤维蛋白，其一级结构的氨基酸序列非常有特点，一般以 -甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸- 三联交替出现的顺序排列，因此富含甘氨酸和脯氨酸，尤其是甘氨酸的含量，占总氨基酸残基的20%以上。相应地，骨胨中氨基酸组分的一个鲜明特点就是，甘氨酸、脯氨酸含量较高。

植物蛋白胨以大豆蛋白胨为主，大豆蛋白属于*蛋白，氨基酸组成全面，但甲硫氨酸含量较低。同时大豆富含B族维生素。

胰蛋白胨，又称胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白胨（Pancreatic digest of casein），以高品质酪蛋白(哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素)为原料，采用生物酶解和后期精制技术，严格控制工艺，产品品质稳定、使用重复性好。是一种优质蛋白胨。与一般蛋白胨的区别在于酶解工艺处理及蛋白原料上，属于水解度更高、胨分子量更丰富均衡的蛋白胨。具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好的物理性状。含有丰富的氮源、氨基酸等，可配制各种微生物培养基，用于细菌的培养、分离、增殖、鉴定，以及无菌试验培养基、厌氧菌培养基等细菌生化特性试验用培养基的配置。