干燥的方法多种多样，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变硬的问题，易挥发的成分大部分会损失掉，一些热敏性的物质发生变性、失活，有些物质甚至发生了氧化。
 

　　小型冷冻干燥机是将含水物质，预先冻结成固态，而后在真空状态下使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的设备。这种干燥方法得到的物品，原有的化学、生物特性基本不变，易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的形态，并且能保持其原有的生化特性，是一种的干燥方法。
 

　　冻干技术已经在化工、食品、材料、医药、生物制品等领域得到广泛应用。小型冷冻干燥机是实现冷冻干燥技术的设备，是一种结构比较复杂的机器，它涉及到制冷、真空、热工、机械、流体、电器控制和压力容器等领域的知识。
 

　　主要特点：
 

　　1、设备采用进口全封闭制冷机组，温度低，捕水能力强。采用风冷方式散热，不需水冷却；
 

　　2、真空连接采用通用标准件，拆卸安装简易方便，密封性能可靠；
 

　　3、冷阱温度、样品真空度均采用LED数字显示，简洁明确；
 

　　4、特定设计的触摸软快速准确地实现各功能的设置，操作简单方便；
 

　　5、透明钟罩式干燥室，自然加热，安全直观；
 

　　6、特殊设计的不锈钢样品架，样品盘间距可调，层数自由设定；
 

　　7、不锈钢台面，清洁卫生，美观而腐蚀；
 

　　8、性能稳定操作简便，噪音低。
 

　　正所谓没有十全十美技术，真空冻干技术的主要缺点是成本相对较高。由于它需要真空和低温条件，所以要配置一套真空系统和低温系统，因而投资费用和运转费用都比较高。