目前，用于检测肌肉的系水力或肌肉的保水力的过程中，要求检测辅助工具能够不施加任何外力，只受重力作用下，检测蛋白质系统的液体损失量，或称贮存损失和自由滴水。滴水损失越大，则肌肉的系水力越差，滴水损失越小，则肌肉系水力越好。测定结果可按同期对比排序法评定优劣，一般滴水损失不宜超过3%。

现有肌肉滴水损失测定装置参照国标“NY/T821-2004 猪肌肉品质测定技术规范”，在测定滴水损失时，普遍采用Sales 等方法进行测定。具体操作方法为取长* 宽* 高为5cm*1cm*1cm 的肉样，在天平上称其重量（m1）后，把样品悬挂在S 型钩上，然后装在塑料袋中，确保塑料袋不会接触到样品，将其吊挂在湿度、气流、温度（通常是2 ～ 4℃）恒定的环境中。24h 后，从钩上取下样品，再称重（m2）。滴水损失用滴水损失率表示为：滴水损失（%）=（m1 － m2）/m1×100%。

然而，现有用于检测肌肉的系水力的装置普遍不具有批量检测功能，