亚硝酸盐是一种常见的含氮化物，在我们日常吃的粮食、蔬菜和水果肉类中，都或多或少存在着少量的天然亚硝酸盐，就连常见的一些防腐剂其主要成分也是亚硝酸盐。一般来说正常食用都是安全的，但是我们不能就此排除一些生产厂家通过此类物质来掩盖食品中的问题，从而威胁人们的生命安全。

　　很多人不知道亚硝酸盐是用来干什么的，其实这是一种改变肉类色泽的物质，可以让这些肉制品的外表看起来更加诱人，也有防腐作用，可以延长保质期并抑制细菌的滋生，但是这种物质并不是可以随意使用的，它有一定的标准，一旦超过就会造成食物中毒。

　　食品亚硝酸盐检测仪作为集成化的食品安全检测分析设备，可以检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量。该仪器的操作原理简单，是将食物中的亚硝酸盐提取出来，待其与检测试剂反应生成有色化合物后，再使用仪器测定其吸光度，这一吸光度与样品中亚硝酸盐的含量成正比。通过使用食品亚硝酸盐检测仪，可以确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品，适用于餐饮检测、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、各大食品安全监测系统等单位。