菜籽甾醇（Brassicasterol/474-67-9）是一种植物甾醇，主要存在于十字花科植物中，如油菜籽（Brassica napus）。它是一种四环三萜类化合物，属于甾醇类，其化学结构与胆固醇相似，但具有不同的侧链和双键位置。

化学结构

菜籽甾醇的化学式为C28H46O，其结构包括四个环（A、B、C、D环）和一个侧链。与胆固醇相比，菜籽甋醇在C-22和C-23位置有一个额外的双键，这使得它在化学性质上与胆固醇有所不同。

生物学功能

1. 抗氧化作用：菜籽甾醇具有一定的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。

2. 抗炎作用：研究表明，菜籽甾醇可能具有抗炎特性，有助于减轻炎症反应。

3. 心血管保护：由于其结构与胆固醇相似，菜籽甾醇可以竞争性地抑制胆固醇的吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

来源

菜籽甾醇主要来源于十字花科植物，如油菜籽、芥菜籽等。这些植物在食品工业中广泛用于生产食用油和饲料。

应用

1. 食品添加剂：菜籽甾醇可以作为食品添加剂，用于提高食品的营养价值，特别是作为胆固醇的替代品。

2. 保健品：由于其抗氧化和心血管保护作用，菜籽甾醇被用于制造保健品。

3. 化妆品：菜籽甾醇也被用于化妆品中，作为皮肤调理剂和抗氧化剂。

安全性

菜籽甾醇在一般剂量下被认为是安全的，但过量摄入可能会导致消化不良或其他不适。因此，在使用含有菜籽甾醇的保健品或食品时，应遵循推荐剂量。

总结

菜籽甾醇是一种具有多种生物活性的植物甾醇，主要来源于十字花科植物。它在抗氧化、抗炎和心血管保护方面表现出潜在的健康益处，因此在食品、保健品和化妆品中得到了广泛应用。