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1、 加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成；

2、 采用金属加热块供热；

3、 电路和抽提空间隔离；

4、 脂肪测定仪操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度；

5、 大液晶屏微电脑控制，具有高温报警功能；

6、 试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的；

7、 可自动回收溶剂，大大方便了用户的使用，并节约了很多时间；

8、 抽提时间可设定，到时自动停止；

9、 同步显示设定温度、实时温度、设定时间和加热计时；

脂肪测定仪是在索氏抽提法的基础上研发制造的，它的“诞生” 很好的解决了传统的索氏抽提法操作步骤复杂，操作时间长、试验人员劳动强度大、水和电等能源消耗多，工作效率低下等问题，比如索氏抽提法需要经过样品制 备、试样包扎、抽提与烘干、结果计算等多个步骤，而其中有时候仅抽提就需要8h以上，因此这种方法虽然测定结果比较准确，但是效率低，不符合现代粮油检测的实际需求，尤其是现场特别要求检测快速和准确的，此种方式已经逐渐被仪器测定取代。

当然了，仪器的测定也并不是十全十美的，就以大豆脂肪测定，在使用脂肪测定仪测定过程中，为了提高试验效果，提高测定结果的准确性，操作中有几点是需要特别注意的。***是脂肪需要经过反复抽提，直至前后两次称重不超过万分之三一下才能视为恒重；第二是要水浴锅的温度，温度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因为乙m的沸点为35℃，如果温度太过，那么肯定会对实验造成一定的影响。

在使用脂肪测定仪测定大豆脂肪含量的过程中，还会用到其他的一些工具，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎机或研钵、滤纸、脱脂线、长镊子、广口瓶、坩埚钳等，但是这些工具都是为了配合脂肪测定仪测定使用的。因此测定大豆脂肪含量的核心还是脂肪测定仪，熟练掌握仪器的使用步骤和注意事项是每一个操作人员都应 该熟练掌握的基本，只有做好了这些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量测定工作，提高原料品质筛选的技术水平，***粮油市场的稳健发展。