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一、CAS号与分子式

• CAS号：65-85-0

• 分子式：豌豆肽作为一种多肽混合物，其分子式并非单一，而是由多个氨基酸通过肽键连接而成，因此没有固定的分子式。

二、简介

豌豆肽是从豌豆中提取的一种生物活性肽，具有多种优良的功能特性。它以其的化学结构和生物活性，在食品、工业、化工、纺织、农业及饲料等多个领域展现出广泛的应用前景。

三、性状

豌豆肽通常呈现为白色或类白色的粉末状物质，质地疏松，无结块，无肉眼可见杂质。其溶解性良好，可以方便地添加到各种食品和工业产品中。

四、用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：豌豆肽在食品工业中可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和蛋白质强化剂。它能够提高食品的质地和口感，增加食品的营养价值。

• 用法用量：

• 作为增稠剂和稳定剂，在调味品、酱料、沙拉酱等食品中的添加量一般为0.1%~0.5%（按食品总重量计算）。

• 作为乳化剂和增韧剂，在乳制品、糕点、冰淇淋等食品中的添加量一般为0.2%~1%。

• 作为蛋白质强化剂，在面粉、谷物制品、肉制品等食品中的添加量可根据需要调整，但一般不超过5%。

2. 工业领域

• 用途：豌豆肽在工业上可用作表面活性剂、润滑剂等。它能够提高产品的稳定性和性能，延长产品的使用寿命。

• 用法用量：具体用量需根据工业产品的种类和工艺要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：豌豆肽在化工领域的应用尚不广泛，但基于其生物活性和化学性质，未来可能具有潜在的应用价值。例如，它可能作为某些化学品的原料或添加剂参与化学反应。

• 用法用量：目前尚无明确的标准或推荐用量，具体应用需进一步研究和开发。

4. 纺织行业

• 用途：豌豆肽在纺织行业的应用尚未广泛报道，但由于其良好的保水性、吸油性和凝胶形成性，未来可能探索其在纺织品生产中的潜在应用。

• 用法用量：具体用法和用量需根据纺织品的种类和生产工艺来确定。

5. 农业领域

• 用途：豌豆肽在农业上可能作为植物生长调节剂或营养剂使用，但具体效果和应用方式还需进一步研究和验证。

• 用法用量：由于豌豆肽在农业领域的应用尚处于研究阶段，因此尚无明确的用法用量推荐。

6. 饲料行业

• 用途：豌豆肽在饲料行业中可用作动物蛋白质替代品或饲料添加剂，为动物提供必要的营养支持。

• 用法用量：具体用量需根据动物的种类、生长阶段和饲料配方来确定。