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 产品简介：

 品名：L-精氨酸盐酸盐

中文别名：L-胍基戊氨酸盐酸盐;L-精氨酸单盐酸盐;L-盐酸蛋白氨基酸

英文名称：L-Arginine Hydrochloride或L-Arginine HCl

CAS: 1119-34-2

分子式：C6H14N4O2.HCl

 性质：L-精氨酸盐酸盐为白色结晶体或结晶粉末，有特殊的酸味，L-精氨酸盐酸盐易溶于水和甲酸，微溶于乙醇，不溶于醚。

用途：营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。在挂面、粉丝、米粉制作中添加可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

*：

1.占食品中总蛋白质量的6.6。

2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20100；饮料330；干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15100；胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司315；调味品225；蛋制品、仿乳品、其他谷物510；油脂、冷饮、乳制品515；硬糖120；速溶咖啡/茶10100；果酱、果冻、加工水果215；加工蔬菜35；复水蔬菜525；调味香料10250；小吃食品15250；汤类5250。

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