1. 工作条件  

1.1工作温度：0-50℃  

1.2工作湿度：20-80%  

2. 技术要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1肉制品，生鲜果蔬，水产品，乳制品，粮油制品等方向；

2.1.2 凝胶强度测定：明胶强度、可得然胶等物性测定；

2.1.3果蔬硬度测定：果蔬新鲜度测定；果蔬成熟度测定；

2.1.4 休闲食品测定：饼干脆性测定、果冻破裂强度测定；

2.1.5 鱼糜凝胶强度测定。

2.2技术指标：

2.2.1动力来源：电机驱动；

2.2.2外观：ABS耐腐高强度材质，线性滑台，滚珠丝杆结构，有防腐、减震、耐磨设计，延长使用寿命；  

2.2.3蓄电池： 24F/10AH

2.2.4显示：4英寸液晶大显示屏，所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑，只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。具有用户管理、实验方法录入、实验控制管理、结果分析、硬件设置等功能。是肉嫩度剪切专用仪器，最得力的助手。

2.2.5满足*检测力量： 8kg；

2.2.6力量检测精度：0.01%；位移精度：0.01mm；测试臂移动距离：70mm；检测速度：0.1~20 mm/s；速度解析度：0. 1mm/s，精度优于0.1%；数据采集率：不低于200组/秒；

2.2.7 测试方法：单次测试剪切、穿刺等，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。

2.2.8实时显示：屏幕显示实时变化曲线，曲线含有标度，可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据的变化。

2.2.9结果分析：触摸屏上自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口，通过点触屏幕保存数据，USB传输保存数据，数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。

2.2．10 显示单位：N, gf, Kgf；

2.2.11同时曲线和结果可以传输到电脑备份。自带USB接口，通过点触屏幕保存数据，USB传输保存数据，数据可使用办公软件打开。具有检测数据保密功能。

2.2.12安全措施：数据可紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护；

2.3配置要求：测试仪、探头转换器、探头、备品配件包、操作手册等。

2.4可选配置：

2.4.1 实验过程将孔样置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测的刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。

2.4.2 凝胶强度测定探头，明胶冻力瓶，可得然胶体专用探头，鱼糜凝胶强度专用探头。