食品重金属检测仪器采用阳极溶出伏安法(ASV) 。此方法首先发明于19世纪二十年代，并于1959年为其发明者JaroslavHeyrovsky  赢得了诺贝尔化学奖。目前在欧美已取代传统的原子吸收方法大量应用于医药、生物和环境分析中；美国EPA等权/威机构已将其列为标准的检测方法。我国食品安全检测、水质检测等领域也把该检测方法列为国家标准方法之一，如GB 5009.12-2010《食品中铅的测定》，GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》，GB/T 13896-1992《水质中铅的测定》等。

食品重金属检测仪器

随着科技的不断进步与发展，食品检测技术检测水平也在不断提高，食品检测技术上的迅速发展，维护出口贸易利益和国家形象提供了中心技术支持，食品检测设备是专业检测食品安全的仪器，具有高度自动化和高精度，提高了食品检测设备的灵敏度和准确性，缩短了检测时间，减少了人为过错。

食品安全越来越受到人们的重视，尤其是农产品的健康安全，农业迅速发展的同时，农产品加工业规模呈快速扩张之势，可是农产品质量安全不仅是近年来食品安全监管的重点和难点，也是当时影响食品安全非常重要的要素，直接关系到人民群众舌尖上的安全。