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餐具直接接触入口食品，致病微生物可通过被污染的餐具进入人体，引起食物中毒或传染病等。餐具消毒效果的监测是食品卫生监督管理的主要内容之一，也是预防因餐具不洁造成食源性疾病的重要措施。因此，餐具消毒是保证饮食安全的重要措施，而消毒效果与消毒设施、消毒方式、保洁设施密切相关。

【云唐】ATP学校餐具洁净度检测仪检测原理：

餐饮具或食物加工器具上或污染的蛋白质或糖类物质，可与特定试剂反应出现不同颜色，由此可通过与对照色卡比对判断被检物体表面洁净的程度。

检测步骤： 

1. 于待测物体表面，滴加2滴湿润剂。

2. 取出一片洁净度速测卡（方型药片向下），于物体表面10cm×10cm面积范围内交叉来回轻轻擦拭；

3. 然后将擦拭过待测器具的洁净度速测卡（方型药片向上）平放在台面上；

4. 滴1滴显色剂到方型药片上，计时10min后与标准比色板进行比较。

结果判定：  

绿色表示洁净，灰色表示处于洁净与不洁净的边缘，紫色表示不洁净，深紫色表示深度不洁净。

检测时需要注意的地方:

1. 试剂有腐蚀性，需小心操作

2. 速测卡必须存放在原装筒内，每条限用一次，不得重复使用

本文所推荐方法于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.