UHT杀菌机的工作原理主要涉及通过超高温短时加热来灭菌，同时保持食品的营养和风味。 这种设备通常将产品加热到135-150℃的温度范围内，持续2-8秒，以杀灭微生物。以下是其工作原理的详细解释：

• 加热过程：产品首先被送入加热系统，通常是通过直接蒸汽或热交换器加热至设定的超高温。在这个过程中，产品迅速达到135-150℃的高温，这个温度足以在极短的时间内杀死绝大多数微生物。

• 保持时间：产品在此温度下保持一段时间（2-8秒），以确保微生物被消灭。

• 快速冷却：加热完成后，产品迅速冷却至室温，以防止过热可能导致的食品品质下降。

• 设备组成：UHT杀菌机通常由多个部分组成，包括控制部分、脱气罐、均质机、热交换机等。这些部分共同作用，确保产品的均匀加热和有效的杀菌效果。

通过这种高温短时处理，UHT杀菌机不仅能有效地延长食品的保质期，还能最大限度地保存产品的营养和风味