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我国乳品加工业科技创新现状
乳品加工业的科技创新可分为知识创新、产品创新、技术设备创新和管理创新。目前我国乳品加工业的创新主要表现为产品创新，还没有上升到技术创新的程度。
①产品创新现状
产品是乳品加工企业的根本，在目前产品同质化十分严重的时期，产品创新成为乳品加工企业获得竞争力的重要手段，是企业的灵魂。国家在技术创新方面补贴较少，乳品加工企业只能靠自己进行研发，或者与科研院所合作。*院士潘云鹤教授认为，创新有两种类型：第1类是原理上的改变，如从无到有的创新(如科技发明)；第2类创新是在第l类的基础上进行改进，这类改进更符合使用者的行为习惯和个性需求。具体到乳品企业．产品创新从大方向来看，可分为两种类型：一是从产品技术上创新，即原理上创新，如蒙牛的真果粒，果粒酸奶的出现令酸奶的品种更加丰富，在纯奶中添加益生元使营养更容易吸收等；二是改进产品，使之更符合消费者的个性需要．如光明乳业的舒平牛奶，由于添加了可以降低血糖的物质．从而满足了特定消费者的个性化需要，企业的发展就成为顺理成章的事情。
乳品加工企业之间的竞争以产品竞争为主，还没有上升到技术竞争。产品竞争主要集中在产品创新方面．大型乳品加工企业都有自己的研发中心。研发中心主要是研发新产品、补充产品品种，如液体乳中新的风味乳品、固体乳中乳粉的新配方、具备一定功能的新乳粉等。产品创新的方式主要依靠自主创新，也有企业与研究机构或高校进行合作创新。国内乳制品企业同质化严重、品种单一，应扩大产品种类，适合个性化消费。目前国内大企业研发产品根据产品和所使用的设备，有的需要2～3个月，有的需要2～3年，总体上周期长、投入大，且产品的创新容易被其他企业模仿，如老酸奶初是由蒙牛研发成功．随后其他企业也开始陆续推出类似产品。
②技术设备创新现状
在乳品加工技术方面， 国外的设备商和技术基本控制了中国市场。蒙牛、伊利等大的乳品加工企业生产设备从原料奶检测到加工再到包装绝大部分都是成套进口设备．只有少数的灌装设备为国产。而且越是大型的企业越倾向于使用效率高、成熟可靠的国外进口设备。国外进口的成套设备自动化程度高，主要依靠中控室的电脑进行控制，节约了大量劳动力，保证了产品的安全。目前国内乳品加工企业多采用进口检测、生产和包装设备。因此，应加强技术装备的吸收．鼓励企业自主创新。尤其是检测设备，应该在引进的基础上进行吸收创新，开发低成本、适合中国国情的检测设备。
2．乳品加工业关键技术分析
我国乳品加工技术装备水平已有明显提高。特别是大型乳品加工企业，技术装备水平达到或接近水平。但我国乳品加工的关键设备如浓缩设备、均质机、无菌生产线、检测设备、乳粉生产设备等还与国外存在很大差距。目前乳品加工业的主要加工流程包括原料乳检测、原料乳加工、灌装和成品检测等环节。我国乳品加工业在加工技术方面还有很大的改善空间，在加工流程中还有一些环节需要提高技术水平以满足企业安全生产和提高生产效率的需要。

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