蔬菜加湿器是利用雾化振子将电能转换成机械能，雾化器有压电陶瓷所固有超声波振荡特点，通过一定的振荡电路手段与压电陶瓷固有振荡频率产生共振，向水中发射1.7MHz超声波，就能直接将与压电陶瓷接触的液体雾化成1-5μm的微小颗粒。将水抛离水面而产生自然飘逸的水雾。

超市使用蔬菜加湿器主要是为了保持果蔬的新鲜度，果蔬在喷雾后看起来格外水灵，更能迎合顾客心理。果蔬的新鲜会提升顾客对商店处理这些产品的总体好感。因而给顾客更好的商场形象和价值，并且使用喷雾系统可以减少了果蔬至少50%的*，或丢弃的浪费。日积月累，便是可观的数目。