目的

咖啡饮料在日本，在自动售卖机等有各种各样的罐装咖啡销售，方便饮用。其中很多都含有牛奶成分，根据和咖啡成分的微妙配合，味觉会出现差异。这些品质评价大多是在混合后的产品状态下进行胶体粒径测定等，分离出各自的成分进行评价，也有可能从不同的方面得到新的见解。这次，使用桌上型超离心机，将市场上销售的牛奶咖啡中的咖啡牛奶成分进行分离，对各自的粒径进行动态光散射测定，与混合的现产品的测定值进行比较和讨论。

结果

根据图1，牛奶成分及咖啡成分，各成分的累积量平均直径约为200nm，而咖啡本身约为300nm。通过混合，根据成分间的相互作用，可以预想到胶体的大小增大，分散稳定。