冷冻干燥机的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份（冰）直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经前处理后，被送入速冻仓冻结，再送入干燥仓升华脱水，之后在后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向冷阱和干燥室提供所需的冷量。本设备采用高效辐射加热，物料受热均匀；采用高效捕水冷阱，并可实现快速化霜；采用高效真空机组，并可实现油水分离；采用并联集中制冷系统，多路按需供冷，工况稳定，有利节能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。

 

　　冷冻干燥机相对常规冻干方法的优点：

　　1、热量消耗比其他干燥方法少。

 

　　2、许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

 

　　3、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。

 

　　4、在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

 

　　5、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

 

　　6、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）。

 

　　7、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

 

　　8、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而*，几乎立即恢复原来的性状。