索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。

　　另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。

　　索氏提取要经过哪些流程

　　1、滤纸筒的制备

　　将滤纸剪成长方形8×375px ，卷成圆筒，直径为150px，将圆筒底部封好，最好放一些脱脂棉，避免向外漏样。

　　2、称取样品

　　将样品烘干磨细，称取一定量与纸筒封好上口，最好用测定水的样品。

　　3、索式抽提器的准备

　　索氏抽提器由三部分组成，回流冷凝管、提取管、提脂瓶组成。提脂瓶在使用前需烘干并称至恒重。其它要干燥。

　　4、抽提

　　将装好样的纸筒放入抽提管 ， 倒入乙醚，乙醚的量从提取管加入，加入的量为提取瓶体积的2/3 接上冷凝装置，在恒温水浴中抽提，水浴温度大约为55℃左右，可用滤纸检验，理论值抽提6-8小时，实际值3-4小时，但也根据样品性质来决定。

　　5、回收乙醚

　　当乙醚在提取管内即将虹吸时立即取下提取管，将其下口放到乙醚回收瓶内，使之倾斜，然后将提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恒重。

　　6、计算

　　脂肪%= (W2-W1)/W x 100

　　W2——瓶和样品重(g)

　　W1——瓶子重量(g)

　　W——样品重量(g)

　　或：脂肪%=(抽提后滤纸与样品重量—抽提前滤纸重量)/样品重量 × 100

　　滤纸筒应事先放入烧杯与100-105℃烘箱烘至恒重。