不同品质的大米不仅营养价值不同，外观品质也不同。因此，为了快速判断大米的外观品质，很多粮油质检机构都会使用大米外观品质检测系统来判断大米的品质。

颗粒是否整齐均匀，表面是否光滑，有无爆痕断裂现象。正是由于加工条件不同，米粒在干燥过程中冷热不均，导致内外收缩不一致，产生爆痕甚至断裂，导致营养价值降低。而且发现储存时间长的大米颜色暗淡，香味淡淡的。看看组织是否紧密完整。有些表面有白色条纹甚至灰色粉末。灰色粉末越多，存放时间越长。当然，如果有霉味或者有蛀虫，更有可能是陈米。因此，现代人可以通过大米外观品质检测系统检测其外观品质来判断大米的品质。