一、水果硬度测试仪的设计原理:

水果硬度是指水果的单位面积(S)承受负载弹簧的压力(N)，它们的比值定义为水果硬度(P)。

P =N/S

p——被测水果的硬度值为105帕或(千克每平方米)

N ——测力弹簧压在水果表面上的力n牛顿或(公斤)。

S ——水果的受力面积，单位为平方米或(平方厘米)

二、水果硬度计的使用:

测量前:旋转刻度盘，使驱动指针对准刻度盘的第 一个刻度线(GY-1为刻度线2，GY-2和GY-3为刻度线0.5)；将待测水果去皮约1平方厘米。

测量:用手握住硬度计，使硬度计与被测水果表面垂直，压头均匀压入水果。此时，驱动指针开始驱动指示指针转动。压头到达刻度线(10mm)时停止，指示指针指示的读数就是水果的硬度。取三次的平均值。

测量后:将旋钮旋回零位，将指针重置到初始刻度线。

三。水果硬度计使用说明:

1.测量前，松开紧固旋钮，转动刻度盘，使驱动指针(直头)与初始刻度线对齐，然后拧紧旋钮。检查指示指针是否在驱动指针的右侧，如果不是，转动零位旋钮使指示指针在驱动指针的右侧。

2.为了达到更理想的精度，在测量前，用手压压头，满刻度压两三次，起到润滑作用。

3.测量硬度时，应均匀缓慢插入，不要旋转按压，不要撞击。

4.压头应垂直于水果表面。

5.GY-1和GY-2水果硬度测试仪的外环刻度单位为×105 Pa，内环刻度单位为kg/cm2。对于GY-3水果硬度测试仪，连接小压头时使用内环刻度，连接大压头时使用外环刻度。

6.保持仪器和压头清洁，测量后清洗汁液。

7.上端的专业机架连接器是专业测试部门与机架连接的部件。需要连接时，拧开旋钮，用里面的螺丝和机架上的螺孔拧紧。

8.使用一年以上后，应打开后盖，向主轴、齿、宝石眼、导槽注入少量表面油进行润滑，以提高仪器精度，延长使用寿命。

9.测力弹簧出厂时已校准，不允许擅自转动螺母。