如何判断大米的好坏？检测大米，大多是从整精米率，垩白米粒的垩白度和透明度等方面进行检测！随着技术的发展，大米外观品质检测仪主要用于检测。稻米外观品质检测仪是检测稻米外观品质的非常专业的育种信息化设备。

1.看垩白:垩白是指水稻胚乳中疏松组织形成的白色不透明部分。胚乳淀粉和蛋白质颗粒堆积不够致密，加工过程中容易破碎。垩白影响稻米的外观品质。稻米外观品质检测仪可以检测垩白。

2.看黄米:黄米是指去壳后胚乳呈黄色，与正常米粒颜色明显不同的大米。这种米不仅影响颜色，更重要的是营养成分在减少。

3.注意虫蛀:大米存放在高温潮湿的环境中会滋生虫子。常见的米是米象，米象吃的米往往是空心的。米粒外面有小虫洞，里面是乳白色，轻轻一按就会碎。

4.闻:用手抓一撮米，搓至热，然后立即闻米香。好米有新鲜的米香，陈米有陈腐的霉味。

5.摸米:从手感来看，新鲜的大米摸起来很滑；陈米手感粗糙，有涩涩的感觉；大米变质，用手捏易碎，手上会有糠粉和杂质。

6.味道:取几粒米，用牙齿咬开。质量越硬，蛋白质含量越高。