建立了利用 Agilent 7100 CE-SDS 法检测婴幼儿奶粉中乳清蛋白在总蛋白中百分含量的方法。该方法可将婴幼儿配方奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白按照分子量大小分为质量较小的乳清蛋白、酪蛋白以及质量较大的乳清蛋白等三组互相不干扰的蛋白质。根据这三组蛋白质组的峰面积，以及乳清蛋白对酪蛋白的校正系数，利用峰面积归一化法计算出乳清蛋白在婴幼儿配方奶粉总蛋白质中的百分含量。利用该方法分别检测两个样品，乳清蛋白的测得值与理论值相比，相对标准偏差 < 3%；利用脱脂乳粉加标计算回收率，结果在94%–101% 之间，相对标准偏差 < 4%，表明该方法具有出色的准确度。针对 4 个不同样品，将每个样品平行处理 2 次，重复分析六天，6 日内相对标准偏差 (r) 和日间相对标准偏差 (iR) 均 ≤ 3%，表明所开发的方法具有良好的精密度。同时，该方法的样品前处理操作简单、数据处理方便、仪器和试剂成本较低，且能够快速测定乳粉中乳清蛋白在总蛋白中所占的百分含量。