硝酸盐是一种常见的可致癌性物质，并且很容易因细菌作用被还原成亚硝酸盐，食用后可引起中毒。乳清粉中往往含有硝酸盐，现行食品卫生检测方法中规定检测乳清粉只能的硝酸盐为化学法。其复杂繁琐，费时费力，干扰因素多。

   本方法将制备好的样品加入适量乙酸沉淀蛋白，离心，取上清液经固相萃取去除脂肪等疏水性化合物后，采用离子色谱仪直接进样测定。用本法对样品进行了定性定量检测，回收率、精密度、检出限均得到较满意的结果。

仪器准备

仪器简介

IC-700型离子色谱仪采用与WATERS液相相同的并联泵输液方式，工作耐压值高，脉动小、稳定可靠。进样器与整机分体式模式，具有良好的抗干扰性和可拓展性。接头、流路均使用进口Peek材料，耐强酸强碱。连续自动再生电化学抑制器，抑制容量高。高分辨率触摸屏配有WinCE操作系统，以及全中/英文显示的数据处理系统。

色谱条件：

谱图分析：