甲醇是一种对人体健康有严重危害的物质，口服致死量为340（mg/Kg体重），甲醇摄入体内后会代谢为甲酸和甲醛，甲酸对人体中枢神经系统具有毒害性，而甲醛可以毒害人体视神经，从而导致失明。因此，饮用过量甲醇会对人体健康造成严重危害。

   葡萄酒中的甲醇主要来源于葡萄原料中果胶质的酶解，葡萄在除梗破碎过程中，存在于胞内的果胶甲酯酶被释放到胞外，水解果胶质生成甲醇。葡萄品种和酿酒工艺是影响葡萄酒中甲醇的含量主要因素，HACCP系统要求葡萄酒酿造过程中甲醇的含量是一个关键控制点，确保甲醇含量处于可控状态。葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定干白和桃红葡萄酒中甲醇的高*为150mg/L，干红葡萄酒中甲醇的高*为300mg/L，我国国家标准规定干白和桃红葡萄酒中甲醇的高*为250mg/L，干红葡萄酒的高*为400mg/L（GB/T15037-2006）。准确测定葡萄酒中甲醇的含量，对控制葡萄酒的质量安全具有重要意义。

仪器准备

仪器简介

GC5890N气相色谱仪是利用先J技术，整合国产仪器优点，对产品进行技术革新，全面升级推出的全新一代实验室气相色谱仪。可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890N气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。

应用领域

    石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。

样品前处理：

待测葡萄酒样品的前处理方法参考GBT15038-2006中4.11-1.4.3试样的制备过程。在10mL容量瓶中加入100μL内标4-甲基-2-戊醇，在用处理好的葡萄酒样品定容，振荡摇匀后取1μL进气相色谱分析。

色谱条件：

色谱图谱：

测定结果：