二手不锈钢蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的熟化，常见于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品加工厂，各个大型餐厅或食堂也有应用于熬粥，熬汤，炒菜，炖肉等。
夹层锅能够很有效的提高生产效率、缩短时间、降低劳动强度。

夹层锅可以用来蒸煮肉制品、禽类，也可以用来熬制高汤、骨头汤、熬糖化糖，还可以用来炒制，夹层锅作为蒸煮设备都是不错的选择，夹层锅可以根据需要加工的食品来加工定制，如果需要全部出料可以选择可倾式夹层锅。如果需要保留汤汁，只需要物料出锅，可以选择立式夹层锅，用人工打捞。也可以加装自动翻转筐子，汤汁保留，物料随着筐子自动翻转出锅。如果产品需要搅拌，防止糊锅，可以选择搅拌夹层锅。如果想要再缩短一部分时间，或者需要加压，可以再加高压盖子。

蒸汽夹层锅概述：
二手不锈钢蒸汽夹层锅夹套内进入蒸汽作为热源加热锅内的物料的夹层锅。常见的蒸汽式夹层锅有固定式、还有可倾式、也有搅拌式等等样式。蒸汽夹层锅的优点受热面积大、传热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

工作原理 

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 

蒸汽的来源：
1.厂家购置锅炉自己烧蒸汽，由于国家对环保严要求，一般选择燃气的锅炉，或者生物质的锅炉，当然也有电锅炉。
2.工厂内有蒸汽热力管道，方便的一种，价钱一般在170-200元/吨。