可用于测定甘蔗、甜菜 、果品的含糖量，也可用来测定食品中总糖含量,它是利用糖溶液和纯水的折射率不同的原理，通过换算还可以测定其它非糖溶液的浓度和折射率。罐头厂、酿酒厂、饮料厂等用于对原料进厂 时或生产过程中及出厂产品含糖量的质量检查。

手持式操作，按如下步骤进行。

1、打开糖量计，用药棉蘸取无水乙醇，将镜面擦洗干净，并观察是否归零。如果不在零位，先调整到零位。

2、用玻棒取试样一滴，合上糖量计。

3、对着日光调节糖量计界面，至读数清晰为至。

4、记下读数，即为测定值。