MJ-IIC型面筋测定系统(单头面筋测定仪)用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的仪器，由单头面筋洗涤仪(内部含面筋指数测定仪)、烘干仪两台du立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。  

面筋仪/技术参数(执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》)  单头洗涤  

搅拌器转速：120±2r/min  

离心转速：3000、6000±5r/min  

离心工作时间：1min  

面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。  

面筋指数在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。  

工作电压AC220V±5%50Hz  

外形尺寸400×300×240mm  

重量16Kg  

面筋指数是指从小麦粉分离得到的面筋在标准条件下加以离心，迫使其通过一个特制的筛网。收集留在特制筛网上部的面筋和通过特制筛网下部的面筋。离心后存留在特制筛网上的湿面筋重量占全部湿面筋重量的百分比。面筋指数反映湿面筋中大分子面筋的多少，也是反映面团中面筋质量好坏的指标，面筋质量越好，面筋指数越大;面筋质量越差，面筋指数越小。  

面筋测定系统离心部分：  

电机转速：6000±5r/min  

脱水板孔径：500μm  

工作时间：60s  

电机功率：25W  

烘干仪部分：  

佳工作温度：100-180℃  

相对湿度：<90%  

额定功率：650W  

面筋仪/单头面筋洗涤部分：  

细洗涤网规格：200目  

粗洗涤网规格：26目  

洗杯内径：54mm  

洗涤试样量：10g  

洗涤液流量：50～56ml/min  

和面时间：1～99s(数显可调)  

洗涤时间：1～9min(数显可调)  

面筋仪/工作原理：  

10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。