新鲜度仪检测过程：

通过ZL的电泳法快速直接检测K值，通过专业化软件自动计算、显示和输出数据，进而实现数字化表征鱼类、海鲜类、肉品的新鲜度。肉品越新鲜，K值越小，反之越大！

新鲜的大目鲔4℃保存随时间变化的电泳测定图。由图可见储藏时间越长，衰败产生的物质越来越多。

MFT2型肉品新鲜度K值测定仪应用领域

l肉品行业---鱼类、海鲜类、畜禽类样品的新鲜度检测与控制。

l食品加工行业---食品加工的原材料质量控制和罐装食品的质量评价。

l电子机械行业---电冰箱、冷冻库和融化机等的性能评价。

l教学研究机构 --- 发展保鲜技术，研究冷冻科学，并可做教学工具。

l餐饮行业---肉品划分等级，确定价格标准、可食性等。