国际标准：

测试探头：12.7mm柱形探头

浓度和分子量： 食用明胶是通常评估6.67%浓度时的凝胶强度

LOAD CELL ：25N

PRE-SPEED ：30mm/min
TEST-SPEED ：30mm/min
POST-SPEED :30mm/min
TRIGGER: 5gf
UNITS: gf
TARGET UNIT :4mm
TARGET VALUE :Displacement

FIXTURE :AOAC12.7mm probe

也可用来检测果胶、果酱的等产品的凝胶强度、破裂力、粘性等质构特性。

美国FTC公司是早期从事研究和开发物性分析仪公司。第一台嫩度仪就是美国FTC公司研发生产的，质构仪从开始的嫩度仪到现在的功能强大的物性分析系统。FTC公司不仅掌握了嫩度全校正标准，而且拥有多项以其公司员工命名的专利质构仪检测探头。

质构仪的技术先进、质构仪的性能稳定，质构仪很多探头和检测方法流行成为测试标准，美国FTC质构仪得到很多食品加工企业及研究机构的认可和高度评价。