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盈盛恒泰质构仪推动糖果产品行业标准化发展

时间:2024-09-25      阅读:302

与其他食品行业相比,糖果行业是一个独特且多样化的行业,质构描述是糖果产品推广的重要组成部分,如柔软、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果产品质构特性直接影响市场接受度,同时有着非常重要的意义:

1. 保证产品质量

3. ‌促进市场接受度‌

2. ‌维护消费者健康

4. ‌推动行业标准发展

因此生产糖果零食的公司需要一种方法来测量产品的质地,确保产品符合大部分消费者的需求。目前的质量控制方法大多数还是依靠的人的感官评价,结果因人而异,这就需要一种更为客观准确的测量方法,从而推动糖果行业标准化发展。


北京盈盛恒泰推出多种质构检测方案


方案一:美国FTC进口质构仪(型号可选)

方案二:盈盛恒泰国产质构仪(型号可选)



多种检测探头可选,可自行设计各种复杂监测模式,同时进行实验数据的采集和分析;

高校科研院所、食品工业企业、质检机构实验室研究食品物性的有力分析工具。


山楂糖检测实验案例 

检测样品:三个不同生产批次样品

检测仪器:美国FTC质构仪

测试方法:经过质构仪几次试验后,确定一个简单的穿刺测试就可以了。这种方法被发现对产品产生一致的数据,并且快速和容易设置。样本被放置在一个平板上,并用直径3mm的不锈钢探针进行穿刺。仔细挑选形状和大小非常相似的样本。每个样品以200mm/min的速度穿透至20mm的距离。计算了所遇到的峰值力和功(曲线下的面积)。



实验结论:

美国FTC质构仪测试方法,可以客观评估耐嚼糖果零食的感官咬合力,量化硬度质构与初始咬合力和后续完全咬合力特征的相关性。通过质构仪可以检测不同产品质构特性,为其标准化发展提供数据支撑,产品让顾客更满意。




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