甜菜碱（Betaine）常规状态下为易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310℃左右分解，味甜，结构式参见图2-42。用于抗肿瘤，降血压，抗消化性溃疡及胃肠功能障碍，治疗肝脏疾病 。甜菜碱的分析多采用液相色谱法，现有文献报道有HPLC-UV，用紫外检测，由于甜菜碱紫外吸收弱，所以干扰多；HPLC-ELSD方法，由于ELSD检出限较高，所以对于低含量检测则不能进行。从色谱柱来讲，甜菜碱分离多以SCX以离子交换机理分离或者C18以离子对形式分离，需要复杂缓冲盐及离子对，不利于方法的稳定性。因此，中国药典2010版对于枸杞子中的甜菜碱检测仍旧采用薄层扫描色谱法，但操作积极复杂。本方法采用亲水液相色谱-电雾式检测器进行测定，解决了上述测定甜菜碱方法的弊端，可作为甜菜碱的标准测定方法。分析谱图见图2-43、2-4

色谱柱：ZIC-pHILIC，5 µm，4.6×150 mm， P/N：1.50461.0001；检测方式：电雾式检测器；雾化温度，35 ℃；气体（N2）压力，35.0 psi；采集频率，5 Hz；流动相：乙腈-5%乙酸铵，pH 4.00；流速：0.5 mL/min；柱温：50℃；进样量：1 µL。流动相pH值显著影响甜菜碱盐酸盐中氯离子的峰型，当流动相pH在6.3或者4.5时，氯离子峰型较差，且与甜菜碱峰靠近。当流动相pH4.0时，氯离子峰型改善，并且与甜菜碱峰分离度加大。

本方法采用亲水液相色谱，使用U3000-CAD联用测定枸杞中甜菜碱含量，大大简化了药典对于枸杞子药材中甜菜碱测定的操作。并且容易获得精密、准确的结果。