食用盐又称餐桌盐，对维持人体的健康有着重要意义，是 人类生存zui重要的物质之一，也是烹饪中zui为常用的调 味料。食用盐的主要化学成份氯化钠（化学式 NaCl）， 成人体内所含钠离子的总量约为 60 克，其 80% 存在于血 浆和细胞间液中，同样氯离子也主要存在于细胞外液。

我国现行的食用盐标准原则上对产品质量指标按 GB 5461 《食用盐》规定执行，对产品卫生指标则按 GB 2721《食 用盐卫生标准》规定执行，在国家标准化管理委员会的 协调下，分别由轻工业联合会和卫生部重新提出了修改 意见，修改之后两份标准互相引用，并于 2004 年 7 月 21 日批准实施，标准同时对理化指标中的总砷、铅、钡和 碘元素等*值进行了明确规定。

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