为什么要测固体脂肪：

固体脂肪含量（SFC）是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标，是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。熔融性能可以通过直接加温直至*熔融得到，但是SFC值与脂肪的晶体类型有强烈关系，对温度变化是很敏感的，对结晶速率或者预热过程有很大关系。
SFC是新型脂肪的重要指标，是食品制造商质量控制更重要的指标。

核磁共振法固体脂肪：

测量固体脂肪含量的技术 固体脂肪含量的测定开始是采用膨胀计测试的，这个按照经验公式得到的是固体脂肪指数（SFI），但是操作过程很复杂而且需要很高的技术。

 自20世纪60年代以来，核磁共振（NMR）作为一种更可靠的手段来测定固体脂肪含量，由于它能测定液体中流体的数量，即所谓的间接NMR方法可以间接地测定固体脂肪含量，虽然间接方法精度高，而且只需要一个标样（100%油参考样），但是测试仍然是相当麻烦的，要4次测试才能产生一个固体脂肪含量结果。

核磁共振固体脂肪含量测定仪与连续波NMR谱仪执行间接NMR方法相比，脉冲NMR谱仪能同时得到固体脂肪和液体脂肪的含量，即后来发展的直接NMR方法。虽然直接NMR方法需要三个标准样品（0% SFC，30%低SFC，70%高SFC），但是常规测试只需测试一次而不是测试4次，与间接NMR方法相比，测试结果更准确，而且直接NMR方法减少了操作者出错的可能性。尽管SFC测试简化了，但是样品的预热简化限制了分析的速度，预热过程必须保证一定时间。
SFC是新型脂肪的重要指标，是食品制造商质量控制更重要的指标。

核磁共振固体脂肪含量测定仪产品简介：

PQ001核磁共振固体脂肪快速测定仪是一款高性能小核磁，一箱式设计，于2008年正式推出的产品，可快速测定固体脂肪含量(SFC)，测试结果准确度高，可信度高，性能稳定。产品采用了模块化的设计理念，可根据用户需要设定配置，满足工厂、科研实际需求。可品不仅具备核磁共振无需特别制备样品、无损检测、绿色环保的特点，且测量准确性与重复性非常优异，分析速度快、操作简单方便，是一款理想的具有高性价比的台式小核磁分析仪。

基本参数： 

1、磁体类型：永磁体
2、磁场强度：0.5T

主要功能：

快速测定固体脂肪（SFC）含量
适用范围：可可油、人造黄油、黄油等。

 应用实例：核磁共振测试固体脂肪含量

• [食品检测] 低场核磁共振技术：革新食品中脂肪含量测定