槲皮素又称为栎精、槲皮黄素，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。来源自壳斗科植物伊比利亚栎皮和叶、小檗科植物红八角莲、金丝桃科植物红旱莲（湖南连翘）全草、夹竹桃科植物红麻叶。
槲皮素的制取：
1、从生物类黄酮中回收异槲皮素；
2、槲皮素和异槲皮素衍生物的制备方法；
3、槲皮素衍生物及其医药用途；
4、酶法水解芦丁制备异槲皮素和槲皮素的方法；
5、一种槲皮素-7-O-鼠李糖苷的提取方法；
举例说明槲皮素的制取步骤：
将山毛榉科的栎属(Quercus)植物的树皮磨碎成粉末。用热食盐水洗涤，用稀氨水抽提后，用稀硫酸中和。煮沸滤液，析出结晶而得。可由百合科植物洋葱(Alliumcepa)等用95%乙醇提取；也可由芸香苷(芦丁)提取物及槲皮苷、异槲皮苷、茴香苷、金丝桃苷、槲皮黄苷、腊梅苷等经芸香苷分解酶或酸性水溶液水解而得。
