走近几丁质基本信息
几丁质又称壳多糖(chitin)，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中；主要是用来作为支撑身体骨架，以及对身体起保护的作用。
中文名称：几丁质
CAS 398-61-4
化学名称：β-(1,4)-N-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖
中文别名：壳多糖; 甲壳质; 明角质; 聚乙酰氨基葡萄糖; 甲壳素
英文别名：
Acetylatedchitin; a-chitin; beta-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose;
EINECS 215-744-3
分子式：(C8H13O5N)n
分子量：(203.19)n
走近几丁质的理化性质
物理性质
性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。
溶解性：能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓盐酸；不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。
化学性质
水解性：用酸*水解成甲壳胺(2-氨基葡萄糖)。
走近几丁质的理化性质产品用途
几丁质是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，可作化妆品和功能性食品的添加剂，可制备照相感光乳剂等。
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