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2017/8/9 23:49:41水分活度对食品的影响:
食品水分活度是决定食品变质和保质期的重要参数,对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响,各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值,在含有水分的食物中,由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同,利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量,延长食品保藏期,在食品工业生产中已得到越来越广泛的重视,在*的HACCP食品安全和风味品质管理体系中被视为经常管制的标准之一,近年来,美国、日本等发达国家已将其列为食品检测项目。
样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用,产生毒素和其它有害物质,而且也影响如化学/生化反应(如美拉德反应),下列产品的性质将受到其影响:
-微生物的稳定性(生长)化学稳定性
-蛋白质和维生素含量
-颜色、口味和营养价值
-稳定性和耐久度
-存储和包装
-溶解性和质地
(1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)
(2) 工作环境:温度0~50℃
湿度0~95%RH
(3) 测量范围:温度0~50℃
活度0.000~0.990
(4) 测量精度:温度± 0.2℃
活度±0.015(@25℃)
(5) 重 复 性:≤0.005
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间: 一般样品10~15分钟(zui长时间为60分钟)
(8) 测量通道:单通道
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液
(10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS
(11) 显示速度:实时显示检测曲线
(12) 操作方式:触摸
(13) 输出方式:微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗:10~20W
(16)外形尺寸:300mm×260mm×150mm
冠亚牌GYW-1型食品水活度测定仪可广泛应用于食品、肉类、面包、蛋糕、糖果、饼干、肉干、饲料、茶叶、冷冻肉、烟草、馅料、医药、脱水蔬菜、牛奶、干果、花生酱、速溶咖啡、鲜肉和鱼等一切需要测试水分活度的行业中。
★测量精度,测量时间短,操作简便的特点
★测量速度快,zui快仅需10分钟
★智能化软件,自动补偿环境参数
★校正周期长,无需频繁校正
★进口高精度传感器,使用寿命长,精度高
★采用实际测量法,一次测量即可,无需预测物料水分活度值,采用合适的标准溶液校正
★测量不同样品时可以连续测量,无需重新校正或将传感器放置几分钟
★被测物无限制,固体、液体,块状物、粉末均可测量
★采用自密封结构,避免旋转密封导致的侧翻问题
★液晶汉字显示,使操作过程更加直观
★打印机输出,利于保存数据,保证测量结果不会丢失