ATP荧光检测仪数值RLU和CFU关系

ATP荧光检测仪数值RLU和CFU关系
1.什么是ATP及ATP检测
ATP（三磷酸腺苷）是一种作为活细胞主要能量来源的有机分子。动物、植物、细菌、酵母菌和霉菌细胞都能产生并分解ATP以完成一系列的生物进程，包括肌肉收缩、光合作用和各种蛋白质的制造。
ATP 卫生监控系统由ATP荧光仪与ATP检测拭子所组成，当检测样品中的ATP与检测拭子中的荧光素/荧光素酶接触后会发出光，发光量与ATP的含量成正比。数值越高，表明ATP的量越多，也就意味着表面的残留物越多，清洁状态较差。
2.为什么用ATP作为有效清洁的指标
ATP存在于所有的有机物中，多数食品本身也都含有一定量的ATP，因此检测ATP可以作为判断是否洁净的指标。ATP荧光仪检测的是总ATP量，这些ATP可能来自细菌、酵母菌和霉菌体内以及食品加工设备表面的食物残渣中。
ATP仪器的读数值表明表面ATP的存在，表明表面没有充分清洗洁净，有滋生细菌的可能，残渣中也可能含有某些有害物质如潜在的过敏原等。
3.所有的食品中都含有ATP吗
大多数食品本身都含有一定量的ATP，但食品的加工和烹饪过程会降低ATP的水平。
4.RLU数字表示什么
ATP荧光仪以RLU（相对光单位）数值显示结果。配套的涂抹拭子中发生的ATP反应所产生的光以光子的形式发散出来，光子是微小的能量束，也是光的基本单位。ATP设备对这些光子进行检测后直接以RLU数值的形式显示出来。检测的光子数量越多，RLU的数值就越大。这种线性比例使得人们很容易在洁净与不洁表面之间做出判断。
5.RLU和CFU的关系
ATP荧光仪显示的度数单位为RLU值，但它不能区分不能分辨其显示的RLU读数是微生物体内的ATP检测值还是残留物中的ATP检测值，或者是两者的结合。所以不能直接将RLU读数与标准平板CFU计数换算。但是，ATP水平与微生物数目有着密切的相关性。
根据经验汇总如下：
>ATP与平板计数CFU的相关性为80－90％，但不会达到100％；
>没有统计上的显著差异；
>ATP与CFU间的相关性表明ATP的监控可对表面/机器是否达到运转所要求的洁净度做出快速判断；
>ATP检测可作为抽检和初筛手段，结果可疑环节可进一步采样进行标准平板计数验证。这样能够节省大量的时间进行生产切换。
6.食品加工企业ATP在验证清洁度的应用
ATP检测可以作为质量人员常规清洁度涂抹验证的补充工具，通过ATP检测，只需要3-5min即可判断生产线清洗消毒后的清洁状态，这样能够节省大量常规涂抹后微生物培养时间，从而对生产批次切换生产线的洁净程度提供快速数据支持。
建议企业：
>建立ATP检测数值和常规微生物涂抹数值的线性关系，设置合格，不合格，警示的数据区域。
>形成标准化的内部清洁度监控制度SOP,并规定常规微生物涂抹的验证周期。
7.需要拭抹什么样的区域
需要拭抹的主要是食品接触的区域和难以清洗的区域。食品接触区域包括食品直接和间接接触的表面。
食品直接接触区域指那些如有污染存在会直接污染产品的区域，因为进入这些区域后，不再有消毒灭菌等步骤。
食品间接接触区域指有冷凝物溅出、或有可能有灰尘或液体滴落或进入产品的区域。难清洗区域包括漏斗口、O环、管口以及表面不规则的区域、角落、沟槽和缝隙。
以肉制品加工生产线食品直接接触区域控制点:（仅供参考）
检测表面的取样示例：
a）规则表面用拭子头涂抹被测区域 （30-45°角、10×10CM 表面）
b）不规则表面当不能取得 10×10 CM表面积时，应该尽量涂抹足够的区域。
8.ATP涂抹的时机
1）ATP检测表面应为干燥表面。
2）一般情况下，ATP检测应在使用消毒剂使用前进行。
3）部分CIP 程序需在消毒剂使用后进行ATP 检测，这种情况下，消毒剂的消毒接触时间为5 分钟-15分钟。依照消毒使用规范，等待这段时间消毒剂干燥后，再进行表面取样检测。
9.建议使用的限定值是多少
应如何确定自己的限定值
有ATP检测结果的推荐数值如下:
如果没有参照这些指导数值，想建立自己公司的指导数值，那么建议参照实行程序进行：
10.ATP设备的使用步骤
1.使用配套的拭子取样，用拭子头涂抹被测区域（30-45°角、10×10CM 表面）
2.将涂抹完的拭子头插回管内
3.折断拭子头上端阀门，挤压两至三次，挤入反应液。
4.轻轻摇晃拭子管5秒钟。
5.将拭子置入ATP荧光仪。（请在反应后1 分钟内进行此步）
6.按 OK键，15秒后测出反应结果。
汇总：ATP快速检测越来越多地应用到餐饮服务和食品加工中，快速/准确/可复制性是目前验证清洁度的痛点，相信通过ATP快速检测系统的应用，能够为食品安全管理人员提升更好的工作效率，从而让我们的工作变得更科学，更轻松。