日本INSENT电子舌，一款可以对味觉进行量化分析的设备，采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感观指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味（丰富度）等参数，无需借助任何统计分析和建模。
日本INSENT公司对味觉分析领域大的贡献是开发了具有味觉选择性的味觉传感器和制定了统一的味觉单位体系。
► 通过烟丝、爆珠、丝束及香线等方式对烟草制品进行加香，使烟气味道更加丰富,不仅提高了消费者的用户体验感,而且还可以增加烟的趣味性。通过不同方式加香处理后，到底哪一个方式味道更佳，到底加多少更合适呢……等等，都可以通过电子舌检测数据与其建立相应的联系，更好的指导加工工艺，给消费者带来更好的产品。
► 通过电子舌对烟味觉分析，可建立与主流烟气的组分及其含量与味觉的相互关联，系旨在为卷烟质量品质感官评定体系的建立提供新思路。
►烟的口味是由烟液来决定的，烟液主要由甘油、丙二醇、香气成分、烟碱(也可不含) 和其他成分等组成。由于甘油和丙二醇有甜味, 造成烟普遍存在甜味过重的问题, 给口味和香气带来了不利影响,尤其对烟草口味烟的影响较大。电子舌技术在代替人工感官进行甜味评价方面有很好的应用前景。
