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天平在食品检验中扮演着重要的角色，某些食品的检验过程都需要经过称样、样品前处理、上机检测、数据分析等很多程序。就拿普通的点心来说，检测也很复杂，但送检首关就是需要用天平进行称样。而所使用的天平的精度要求必须达到万分之一，即我们所说的分析天平。
由于天平准确度高、稳定性好等特点，它是定量分析工作中所必须的称量仪器。在使用过程中，由于受到环境条件影响，常常会造成天平两臂的不等。在采用直接衡量时，不等臂性误差将被带到衡量结果中去，使测量结果失真。可按下述方法将准确、快速消除天平不等臂性误差所造成的影响。
一、首先检查出不等臂性误差的大小
1.选择天平大载荷的两个对等砝码，采用交换平均值法来确定其误差的大小。
2.根据不等臂性误差的大小来确定调整方式。
3.方式确定后，根据计算调整量一步步进行调整。
二、不等臂性误差较大时的调整
一台天平臂差过大，是指指针指示的偏差超出刻度标牌外无法读数时的调整，调整前准备一个二等10mg标准砝码，并设定该10mg砝码为0，因天平实际分度值为01mg，天平可读分度为0至100，所以在实际操作中可设定0=100分度，调整时，先将两个对等200g砝码分别放入被测天平左右盘中，开启天平后若指针指示偏出刻度标牌外时，将10mg砝码放入较轻的秤盘中，开启天平读数，此时将读取的数值加0除2，即得出天平不等臂性误差的调整量，然后根据调整量进行调整，调整时将左、右盘两个200g砝码取下，在空秤时调整不等臂性误差。
三、不等臂性误差较小时的调整
对于一台天平不等臂性误差较小时，可通过下述方法进行调整：
1．检查：水平、电源、干燥剂；
2．调节零点平衡，连续2次指针游移不得超过2格；
3．校正：左盘加10mg砝码，指针应在98-102格范围内；
4．称量：将样品放入盘中央，由大到小依次用砝码平衡。取出样品，切勿将样品散落在天平内；
5．恢复零点平衡，关闭天平；
6．关闭电源；
7．填写使用记录。
